Barmanský blog - mixologie, tipy a recepty

Jak vybrat sklenici na víno?

Výběr správné sklenice na víno možná vypadá jako detail pro fajnšmekry, ale ve skutečnosti zásadně ovlivňuje chuť i aroma každého doušku. Tvar, velikost i tloušťka sklenice rozhodují o tom, jestli z vína dostanete maximum zážitku, nebo ho naopak utopíte v průměru. Jak si tedy vybrat tu pravou sklenku, a proč by vám na tom mělo záležet? Odpovědi najdete v našem článku.

Jak chytře snížit provozní náklady baru

Vlastnit bar, kavárnu nebo gastropodnik je pro mnohé vysněná práce, ale realita přináší denně spoustu výzev. Často jde o boj s nízkými maržemi, drahými surovinami a zvyšujícími se fixními náklady. Jak tedy srazit provozní výdaje, a přitom hostům nabídnout top zážitek, díky kterému se budou rádi vracet? Přináším konkrétní a ověřené tipy, které se mi osvědčily při řízení vlastního baru i ve spolupráci s kolegy z branže.

Namíchejte si koktejl jako profík

Nemusíte být barmanem s motýlkem a barovým pultem. Když máte základní vybavení a pár osvědčených receptů, můžete doma vykouzlit drinky, za které by se nestyděl ani profesionál.

Jak správně pít panáky

Alkohol v malém množství může zpříjemnit večer, zlomit ledy nebo doprovodit slavnostní přípitek. Pokud se ocitnete v situaci, kdy někdo objedná panáky, není od věci vědět, jak s nimi naložit. Pití tvrdého alkoholu „na ex“ má svá nepsaná pravidla a i v této zdánlivě jednoduché disciplíně můžete udělat slušný dojem – nebo pořádný trapas.
 

Jak vybrat barmanskou sadu

Koktejlová kultura se dnes přesouvá z barových pultů do našich obýváků a kuchyní. Míchat vlastní drinky není jen trend – je to koníček, rituál i forma sebevyjádření. Ale než začnete třepat první margaritu nebo míchat negroni, potřebujete základní výbavu. A tou je kvalitní barmanská sada.

Jak poznat, že je sada kvalitní a co by v ní rozhodně nemělo chybět? Poradíme vám krok za krokem. 

Na sklenici záleží. Která je ta správná pro koktejl?

U koktejlových sklenic si už dávno nevystačíte s rozdělením na „whiskovku“ a „longovku“. Jejich výběr je pestrý a liší se nejen velikostí, ale také tvarem a samozřejmě zdobením. Proč je jich ale tolik? Různé sklenice mají různé využití a hodí se do nich jiný nápoj. Jak je od sebe odlišit a rozpoznat tu správnou, vám nyní prozradíme.

Flair bartending příprava koktejlů trochu jinak

Barmanství má řadu podob. Od běžného míchání za barem přes takřka laboratorní práci při vývoji nových receptur až po pořádnou show, během níž láhve létají vzduchem. Řeč je o exhibičním barmanství, tzv. flair bartendingu. V běžné praxi se s ním často nesetkáte, ale některé drobnější triky barmani využívají pro zjednodušení práce.

Vyzkoušejte párování koktejlů s dezerty. Poradíme, které kombinace fungují nejlépe

Párování alkoholických nápojů s pokrmy je zavedenou praxí. Zejména o tom, jaké víno se hodí k jakému chodu, se již řeklo a napsalo celkem dost. Dopřát si tak ke sklence vína odpovídající typ sýru není nic těžkého. Zkoušeli jste ale spárovat koktejly s dezerty? Prozradíme vám, podle čeho chuťové kombinace vybírat a které fungují nejlépe.